Ένας από τους σταθερότερους τομείς δραστηριότητας της Ελληνικής Εταιρείας Ενδυμασιολογίας είναι η διοργάνωση ενδυματολογικών συνεδρίων. Η Εταιρεία διοργάνωσε το πρώτο συνέδριο ένα μόλις χρόνο μετά την ίδρυσή της. Με την ευκαιρία διαφόρων γεγονότων, αρχικά των πετυχημένων εκθέσεων του Πελοποννησιακού Λαογραφικού Ιδρύματος, και πρόσφατα της 200ής επετείου από την Ελληνική Επανάσταση, η ΕΕΕ διοργανώνει συνέδρια σε διεθνές ή εθνικό επίπεδο, σε συνεργασία με άλλους φορείς ή αυτόνομα.

Η διοργάνωση συνεδρίων εκπληρώνει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο περισσότερους από έναν στόχους της Εταιρείας, έτσι όπως διατυπώνονται στο καταστατικό της: να συγκεντρώσει στους κόλπους της τους μελετητές του ενδύματος σε ένα διαρκές πλαίσιο ανταλλαγής γνώσεων και να δημοσιοποιήσει τα πορίσματα της ενδυματολογικής έρευνας.